Layer Cake Fleuri – Chocolat pralin

Voici un gâteau que j’ai fait pour une amie.
Elle voulais quelque chose de fleuri et de girly.
J’ai donc opté pour une crème blanche et un coulis rose. Pour la déco j’ai décidée de faire des macarons bicolores dont la recette arrive prochainement. Je me suis inspirée des [ Meringues kisses ] pour les faire.
J’ai disposée sur le dessus des roses blanches fraîches. Je n’ai pas fais de rose en pâte à sucre pour la simple et bonne raison qu’elle voulais de vraies fleurs.
Et je trouve ça vraiment sympa ! Certes, ça ne se mange pas, mais une fois le gâteau avalé elles serons très jolies en décoration dans votre salon !
Niveau goût j’ai fais une génoise au chocolat, une ganache montée et chaque couche contient des éclats de pralin.
J’ai refais ma copine la SMBC à la vanille et le coulis est au chocolat blanc.
Voila ! Je vous ai tout dit.

Gâteau 

Pour le gâteau c’est un peu comme vous voulez , il existe beaucoup de recette de « génoise » pour les layer cake, j’aime bien changer afin de toutes les tester donc je préfère vous laisser le choix et la découverte.

Je vous mets une petite liste de ce que vous pouvez utiliser, il y à deux liens externes car je n’ai pas encore publié ces recettes mais elles sont parfaitement adaptés à ce genre de gâteau.

( un article arrive avec les avantages et inconvénients de chaque type de gâteau )

Au choix :

White cake 

Génoise

Gâteau au yahourt  

Madeira cake 

Sponge cake 

Ganache montée au chocolat

Ingrédients :

270 gr de chocolat au lait pâtissier

540 gr de crème liquide entière 30%

Préparation :

1. Casser le chocolat en petits morceaux et réserver.
2. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en deux fois.
3. Bien lisser, filmer au contact et mettre au frais.
4. Une fois bien froid, monter en chantilly.

Crème au beurre à la meringue suisse

Ingrédients :

• 4 blancs d’oeufs
• 200 gr de sucre
• 250 gr de beurre pommade
• 1 cac de vanille

Préparation :

1. Battre les blancs et le sucre au bain marie.
2. Quand le mélange triple de volume, devient blanc brillant et qu’il est bien lisse, retirer le mélange du bain marie et continuer de fouetter au batteur pendant environ 10min. Il faut que le mélange sois bien refroidi.
3. Ajouter la vanille et le beurre coupé en petits dès. Laisser battre jusqu’à complète incorporation de celui-ci.
4. La crème est prête quand elle est bien lisse. Si la crème retombe ou affiche une apparence granuleuse pendant l’opération, continuez de fouettez jusqu’à que le tout devienne lisse.

Coulant chocolat blanc

Ingrédients :

• 100 gr de chocolat blanc
• 40 gr de crème liquide
• Colorant Rose

Préparation :

1. Casser le chocolat en petits morceaux et réserver.
2. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en deux fois.
3. Bien lisser, colorer.
4. Verser sur le gâteau en laisant couler sur les bords.