Sirop de fraises maison

Sirop de fraises maison

Source : Blog Cooknco - légèrement revue à ma façon

L'étiquette sur mes photos vient du blog LesGourmandisesSucréesSaléesdeMax
Merci à Max de mettre à disposition un grand choix d'étiquette à imprimer

Pour environ une bouteille de 75 cl :

500g de fraises
30 cl d'eau
du sucre
rajout perso : 2 CS de jus de citron

Rincer et équeuter les fraises. Les mettre dans un saladier, les écraser légèrement puis ajouter 30cl d'eau et laisser macérer 3 heures. Après ce temps, verser le tout dans une casserole et faire cuire une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Pour info, perso j'ai pratiqué comme ceci : j'ai directement coupé mes fraises en petits morceaux, je les ai mixés et j'ai mis ma purée de fraises dans la casserole pour la cuire 15 mn avec le jus de citron et les 30 cl d'eau.

Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois. Peser le jus. Ajouter 400g de sucre pour 50 cl de liquide. Chauffer le jus et le sucre, porter à ébullition puis laisser cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Verser dans des bouteilles stérilisées et garder au frais maximum un mois ... après des recherches sur le net, la conservation peut aller jusqu'à 2 ou 3 mois ... à vérifier.

Ce sirop aromatise une boisson (avec lait, eau, limonade ... avec vin blanc ou champagne pour un kir), il peut parfumer également un yaourt ou servir de coulis dans un dessert.

Observation : Je ne sais pas si c'est pareil pour les autres personnes qui ont fait ce sirop ou si c'est moi qui a mal filtré pendant la préparation ... perso, j'ai de la chair de fraise qui se dépose au fond des verres et il faut donc donner régulièrement un petit tour de cuillère pendant la dégustation pour que la couleur et le goût soient bien homogène dans tout le verre ... c'est un simple petit détail qui finalement n'a pas grande importance car, une fois en bouche, la boisson choisie est délicieuse et le parfum de fraise bien présent !!!

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