Foccacias au pesto

Une foccacia bien moelleuse pour l'apéro ou pour accompagner une bonne salade de tomates.
J'en fais souvent et les prépare toujours par deux car les quantités sont difficilement portionables.
Elles se congèlent très bien.

Ingrédients pour 2 foccacias :

• 400g de farine
• 1 sachet de 7g de levure du boulanger déshydratée
• 5cl d'huile d'olive
• 40cl d'eau tiède
• 1 cuill. a café de sel
• 1 petit pot de pesto

Préparation :
Mélanger la farine, la levure et le sel dans une jatte.
Former un puits et ajouter l'eau tiède au centre, mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter d'huile d'olive et pétrir à la main pendant 4 à 5 minutes.
Couvrir d'un linge et laisser lever 30 min dans un endroit tiède (environ 25°C).
Quand la pâte a bien levée, la dégazer, puis la partager en 2.
Huiler 2 plaques à pâtisserie.
Étaler les 2 boules de pâtes uniformément sur les plaques (pour avoir une forme régulière on peut utiliser des cercles à pâtisserie à bords hauts).
Couvrir avec un linge et laisser lever de nouveau pendant 1h30 dans un endroit tiède.
Faire des petits trous dans les foccacias avec un doigt .
Repartir le pesto sur les foccacias.
Faire cuire dans un four préchauffé à 230°C. pendant environ 15 minutes (surveiller la cuisson elle ne doit pas dorer).