Salade aux herbes folles

Je vous présente aujoud'hui une recette realisée l'année dernière grâce a Fabienne. Elle a gentiment arpenté la campagne rien que pour moi à la recherche de chicorée sauvage

Ingrédients:

- 1 saladier de chicorée sauvage

- 3 pommes de terre à chair ferme

- 2 oignons rouges

- 150g de lardons fumés

- 4 cas de vinaigre balsamique à la poire

- Sel, poivre

1) Nettoyer soigneusement les feuilles de chicorée et les mettre dans un grand saladier

2) Eplucher et couper les pommes de terre en dés. Les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. 

3) Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec les lardons. Ajouter les dés de pommes de terre et faire dorer

4) Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger le tout aux feuilles de chicorée

5) Saler, poivrer et servir immédiatement