Bin dae duk – mung bean pancakes coréens {sans gluten}

Par Sunny @SunnyDlices

Une spécialité coréenne sans gluten : le Bin Dae Duk. C’est une galette de haricots avec des légumes, j’en ai trouvé pendant mes vacances en Corée au marché Gwangjang de Séoul, à déguster en déambulant dans les allées #streetfood !!

Ingrédients pour une vingtaine de galettes

1 paquet de mung beans trouvé en épicerie coréenne (à Lyon, Kimchi – Saxe)
2 courgettes
1 oignon
de l’huile de sésame
vous pouvez aussi ajouter des cubes de poivron rouge, des feuilles de sésame (si vous en trouvez) et de la ciboule ciselée

Mettez les haricots à tremper dans l’eau toute une nuit.

Égouttez les haricots, mixez les en ajoutant un peu d’eau pour que le mélange soit bien homogène. Assaisonnez (sel et huile de sésame), ajoutez les oignons émincés, les courgettes râpées (et d’éventuels autres légumes).

mung beans avant mixage

mung beans après mixage

Faites chauffer de l’huile dans une poele et déosez-y des cuillères de pâte, laisser griller et des 2 cotés avant de les déposer sur un papier absorbant.

A Séoul j’en ai trouvé au marché Gwangjang (un des plus grands marché de la ville) vous pouvez en manger sans problème c’est sans gluten !