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Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

Par Butterchantilly @butterchantilly
Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia Descendez pour la version française.

Yesterday was Cinco de Mayo . I really discovered this mexican holiday through US food blogs. I decided to bake something even though we doesn't celebrate that day at all in France. French people and even chefs start cooking and baking for Thanksgiving even though there is no point in France so why not celebrate Cinco de Mayo.

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

I really wanted to try those Mexican wedding cookies. I know that Cinco de Mayo is a lot about Margaritas but the truth is I don't drink alcohol for many reasons. The first and main one is just that I don't like the taste of alcohol. The only thing I'm frustrated about is wine. I wish I could drink and like wine. I tried a lot of very good wines and I still try some from times to times hoping that someday I will like it ....

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

The funny thing is that the only time I got drunk and actually sick was with Frozen Margaritas. A few years ago I was in NYC for a few weeks and I was staying at my Dad's that was working for the UN at this time. The guy I used to date came in town for a few days with the artist he was managing. She was releasing her new album and she was opening on the Aerosmith and Motley Crue Tour. And no I didn't meet them , they were just doing small gigs in NYC on their own while they were off the tour for a few days.

Macadamia Mexican Wedding Cookies Biscuits mariage mexicain noix macadamia

So I met them in Times Square for one of their gigs. The guy I used to date and his artist had to go to a rsvp party later, so I decided to hang out with the band and their tour manager. They were super nice and I had a great time. We ended up at Hooters. And I decided to taste the frozen margarita that one of the guys ordered. I loved it. So much that I had many huge Frozen Margaritas. Then we headed to a pub and I kept drinking cocktails of all kind until the pub had to close.

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

They offered me to sleep in the tour bus because one of the musician was not there so his bunk was free. But I refused and got a cab to go back to my Dad's place. When I got out of the cab I wasn't feeling so good and then I got awfully sick. My dad made fun of me when he woke up. I took a cab with him to work the next day and I vomited in some of the UN toilets (how lucky I am right !). My dad finally kicked me out of his office to get some fresh air ... Just for the story, guess what I decided to do ? I went to the Guggenheim ... That wasn't the best idea of the year but I survived.

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

Anyway, I never got drunk again. And all this to explain why this is a cookies recipe and not a Margarita related recipe. I had some macadamia nuts to put to use so I thought that it would be a good idea to use them in that recipe. They are so good... Lets be honest on this :.I ate the 32 cookies by myself ... I just couldn't stop. I didn't wanted to share them with anybody. They are so crunchy, so nutty and then they melt in the mouth ... Just delicious !

Hope you had a good Cinco de Mayo !!

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

Macadamia Mexican Wedding Cookies : (Makes about 32 small cookies)

Ingredients :

- 75g / 2.6 oz / 1/2 cup macadamia nuts

- 144g / 5 oz / 1 cup + 2 Tbsp all-purpose flour

- 1/8 Tsp salt

- 113g / 4 oz / 1/2 cup unsalted butter, room température

- 1 Tsp pure vanilla extract

- 40g / 1.4 oz / 1/3 cup icing sugar

For Rolling :

- 60g / 2 oz / 1/2 cup confectioners' sugar

Directions:

- Spread the macadamia nuts in a single layer on parchment paper on a baking sheet.

- Bake them at 325°F (160°C) for 10 minutes, until they are light brown and fragrant. Check the nuts frequently and stir them to ensure even toasting. Set aside to cool. Finely grind them in a food processor but careful that it doesn't turn into a paste.

- Mix together macadamia nuts meal, flour and salt.

- In the bowl of a heavy-duty electric mixer fitted with the paddle attachment, beat butter, vanilla and icing sugar until light and fluffy.

- With mixer on low speed add the dry ingredients and mix until well combined

- Wrap with plastic wrap, and chill in the refrigerator fo at least 30 minutes.

- Heat oven to 350°F (180°C) and line 2 baking sheets with parchment paper.

- Using your hands, shape the dough into 1 inch (2,5 cm) balls shape.and transfer them to the lined baking sheets. You can place them 1 inch apart because they don't spread much. Chill for 30 more minutes.

- Bake them for 12 to 15 minutes.

- Let them slightly cool. While still warm, roll them into the icing sugar. I rolled them twice.

- Transfer to a wire rack to let cool completely.

- Store in an airtight container for up to 1 week if they last that long.

Bon Appétit !

Laure .

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia
Et en français maintenant :
Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

Hier c'était " Cinco de Mayo ". J'ai découvert cette fête nationale Mexicaine par le biais de blogs culinaire américains. Alors j'ai décidé de faire quelque chose sur le " thème " de cette fête. Les français commencent bien à célébrer Thanksgiving alors que ça n'a aucune signification pour nous alors pourquoi ne pas faire quelque chose pour Cinco de Mayo ?

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

J'avais vraiment envie d'essayer ces biscuits de mariages mexicains. Je sais que d'ordinaire Cinco de Mayo met plutôt à l'honneur les margaritas mais la vérité est que je ne bois pas d'alcool. Pour plusieurs raisons, mais la principale c'est que je n'aime pas ça tout simplement. Je n'aime ni le goût de l'alcool ni cette sensation de chaleur qui l'accompagne. Ma seule frustration est le vin. J'aimerais vraiment être capable d'apprécier un bon vin et de l'assimiler à un plat. On m'a pourtant fait goûter de très bons vins et je tente de nouveau l'expérience de temps en temps en espérant un jour avoir une révélation.

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

Ce qui est amusant c'est que la seule fois où j'ai pris une cuite à en être malade c'était avec des margaritas givrées. Il y a quelques années j'étais partie passer quelques semaines chez mon papa qui habitait alors à New York car il travaillait pour l'ONU à ce moment là. Le mec avec qui je sortais plus ou moins était à New York quelques jours avec l'artiste qu'il manageait. Elle sortait son nouvel album et faisait la première partie de la tournée d'Aerosmith et Motley Crue. Non je ne les ai pas vu car ils profitaient juste de quelques jours off de la tournée pour donner quelques petits concerts sur New York.

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

Je les ai donc retrouvé à Times Square pour un des concerts. Le mec avec qui je sortais et son artiste étaient invités à une soirée privée un peu plus tard, j'ai donc décidé de rester avec les musiciens du groupe et leur régisseur. Ils étaient super sympa et j'ai passé un super moment. On a fini par aller boire un verre chez Hooters. Si vous ne connaissez pas c'est une chaine de sports bar renommée pour ses serveuses entre autres. J'ai décidé de gouter la margarita givrée d'un des musiciens et là j'ai adoré. Tellement adoré que j'en ai bu plein des margaritas givrées. Après on a continué dans un pub ou j'ai continué de boire beaucoup de cocktails jusqu'à ce que le pub ferme ses portes à son tour.

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

Les garçons m'ont alors proposé de dormir dans une des couchettes du tour bus qui était libre parce qu'un des musiciens n'était pas là. Mais j'ai préféré rentrer chez mon papa. Et c'est en descendant du taxi que j'ai commencé à me sentir pas très bien pour finalement me sentir vraiment très malade. Mon papa s'est d'ailleurs bien moqué de moi le lendemain en se levant. Je l'ai accompagné au travail et j'ai fini par vomir dans les toilettes de l'ONU (quelle chance hein !). Papa a fini par me mettre dehors pour m'obliger à prendre l'air. Juste pour l'histoire, devinez ce que j'ai décidé de faire à ce moment là ? J'ai été visité le Guggenheim ... Pas très malin mais j'ai survécu !

Bref, je n'ai jamais été ivre et malade à nouveau. Et tout ça pour vous expliquer pourquoi j'ai réalisé une recette de biscuits et pas une recette à base de margarita. J'avais des noix de macadamia à utiliser je me suis donc dit que se serait un bonne idée de les mettre à contribution dans cette recette. Ils sont trop bons ... Soyons honnêtes, j'ai mangé les 32 biscuits à moi toute seule. Impossible de m'arrêter. Il était hors de question que je partage. Ils sont croquants et en même temps ils fondent dans la bouche ... Un Délice !

Macadamia Mexican Wedding Cookies / Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia

J'espère que vous avez passé un bon Cinco de Mayo !

Biscuits de mariage mexicain aux noix de macadamia: ( Pour environ 32 petits biscuits)

Ingrédients :

- 75g de noix de macadamia

- 144g de farine T65

- 1 pincée de sel

- 113g de beurre, à température ambiante

- 1 cc d'extrait de vanille liquide

- 40g de sucre glace

P our l'enrobage :

- 60g de sucre glace

Directions:

- Étalez les noix de macadamia en une seule couche sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Enfournez les 10 minutes à 150°C, jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement et qu'elles commencent à être odorantes. Surveillez les bien et remuez les un peu de temps en temps si nécessaire, pour qu'elles soit torréfiées uniformément. Laissez les refroidir. Réservez. Mixez les finement dans un robot jusqu'à obtenir une poudre fine., faites attention de ne pas obtenir une pâte.

- Mélangez les ingrédients secs : les noix de macadamia en poudre, la farine et le sel.

- Battez le beurre pendant une minute à vitesse moyenne, ajoutez le sucre glace et la vanille. Battez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger.

- Ajoutez les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Filmez la pâte et réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

- Préchauffez le four à 180°C et recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

- À l'aide de vos mains, formez des petites boules de pâtes d'environ 2,5 cm de diamètre et répartissez les sur les deux plaques à pâtisserie. Espacez les d'environ 2,5 cm car ils ne s'étalent pas beaucoup à la cuisson. Réfrigérez les de nouveau pendant 30 minutes. .

- Enfournez les pendant 12 à 15 minutes.

- Laissez les légèrement refroidir. Pendant qu'ils sont encore tièdes roulez les dans le sucre glace. Je l'ai fait deux fois.

- Transférez les sur une grille. Laissez refroidir.

- Vous pouvez les conservez jusqu'à une semaine dans une boite hermétique si ils restent aussi longtemps.

Bon Appétit !

Macadamia Mexican Wedding Cookies Biscuits mariage mexicain noix macadamia

Laure .


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