Salade croquante aux tagliatelles

Fiche technique : Salade croquante aux tagliatelles

Pour : Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 8 min Ingrédients

• feuilles d 'oseille ou d'épinards : 10
• poivron jaune : 1
• champignons de Paris : 200 g
• tagliatelles : 300 g
• anchois à l'huile : 1 boite
• ail : 1 gousse
• huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• jus de citron : 1
• vinaigrette :
• sel, poivre :
• poivron rouge : 1

Préparation

Faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée, les égoutter.

Les rincer puis les mettre dans un saladier avec un filet d’huile d’olive. Poivrer. Bien mélanger. Réserver.

Couper les pieds des champignons, les nettoyer à l’eau courante, puis les émincer en lamelles.

Laver, essorer les feuilles d’oseille ou d’épinards, les découper en fines lanières.

Laver, essuyer, épépiner les poivrons. Les émincer finement dans le sens de la longueur.

Répartir par assiette, tagliatelles et petits légumes.

Écraser dans une bol l’ail et deux filets d’anchois. Ajouter l’huile d’olive, bien mélanger. Poivrer.

Servir cette salade accompagnée de la sauce aux anchois ou bien d’une simple vinaigrette.