Compote de fruit et son chocolat meringué

Compote de fruits au sirop et son chocolat meringué

Source : Fiche de mon classeur

Je remonte ce dessert que je fais depuis plusieurs années avec différentes boîtes de fruits au sirop ou également avec de la compote de pomme (maison ou du commerce). C'est toujours un succès !!!
Aujourd'hui, je le refais avec une boîte de pêches au sirop.

Compote de fruit et son chocolat meringué

Pour 6 personnes :

1 grosse boîte de fruits au sirop
100g de chocolat noir dessert
25 cl de lait
3 oeufs
80g de sucre en poudre
1 cc de maizena
1 pincée de sel

Egoutter les fruits et les mixer de façon à faire une compote. (photo 1)

Dans une casserole, délayer la farine avec le lait froid. Ajouter le chocolat cassé en morceaux. Porter à ébullition. Laisser cuire 5 mn en remuant. (photo 2)

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre (40g). Hors du feu, les verser progressivement dans la préparation chocolatée. Fouetter jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. (photos 3 et 4)
Battre les blancs en neige ferme avec le sel et en incorporant le reste de sucre (40g) en cours de préparation. (photo 5)
Répartir la compote de fruits dans 6 coupes, puis napper de la crème au chocolat et enfin recouvrir le dessus avec les blancs en neige. (photos 6 et 7)
Faire dorer les blancs sous le gril du four, à surveiller car ça va très vite. (photo 8)
Mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Observation : Comme je l'ai signalé plus haut, ce dessert peut se faire avec différents fruits et la dégustation est toujours avec le même plaisir !!!