Muffins à la noix de coco et pépites de chocolat au thermomix ou sans

Coucou,

Aujourd'hui je vous présente une recette de muffin ultra gourmands. Pour l'histoire à la base ces muffins étaient prévus pour mes employer de Lyon. Mais quand mes fils et mon mari les ont goûtés (moi aussi) ils les ont adorés. Alors, comme excuse mon mari m'a dit : « ils ont déjà eu les croissant dans la semaine on ne va pas leur donner de mauvaises habitudes ». Résultat ils ont tout dévoré dans la soirée. Je vous recommande donc ces muffins. J'ai pris la recette sur le blog Rappelle-toi des mets. Pour cette recette j'ai utilisé les super empreintes à muffins de mon partenaire le comptoir de lise.

Ingrédients pour 10 muffins :

- 185g de farine de mon partenaire Gruau d’or

- 80g de sucre complet de mon partenaire Alter eco

- 20g de poudre de noix de coco ( + 30g pour la déco)

- ½ sachet de levure chimique

- Une pincée de bicarbonate de soude (pas obligé, mais ça apporte du moelleux et ça fait gonfler:)

- 120g de lait de coco de mon partenaire Alter eco

- 1 œuf

- 30g d'huile neutre

- ½ cuillère à café d'extrait de vanille

- 80g de chocolat noir de mon partenaire Alter eco

Préparation :

Sans robots :

1- Préchauffez votre four à 180°C

2- Mélangez dans un saladier les éléments secs (sucre, farine, levure, bicarbonate, 20g poudre de coco)

3- Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients liquides : battez l'œuf, ajoutez l'huile tout en fouettant, puis le lait de coco (que vous aurez bien secoué avant) et la vanille)

4- Coupez votre chocolat en pépites (bien grosses miam!)

5- Incorporez les liquides aux ingrédients secs, grossièrement, à la fourchette (la farine doit être juste incorporée, la pâte ne doit pas être lisse!)

6- Ajoutez les pépites de chocolat (en en sauvant quelques-unes pour mettre sur le dessus du muffin) à la pâte et mélangez une dernière fois

7- Versez la pâte dans des moules à muffin, puis parsemez chaque muffin de noix de coco et de pépites de chocolat

8- Enfournez pour 15 à 20minutes (jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche) puis dévorez pendant que c'est encore tout chaud ou pas

Thermomix :

1- Préchauffer le four à 180°

2- Dans le bol mettre tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et mixer 30sec/vit4

3- Ajouter les pépites de chocolat et mixer 10sec/vit3

4- Versez la pâte dans des moules à muffin, puis parsemez chaque muffin de noix de coco et de pépites de chocolat

5- Enfournez pour 15 à 20minutes (jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche) puis dévorez pendant que c'est encore tout chaud ou pas

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