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Crèmes aux oeufs au lait d'amandes

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose des Crèmes aux oeufs au lait d'amandes (pour 10 crèmes) :
Comment faire une crème aux oeufs au lait d'amandes ?
Mes poules et mes canes produisent tous les jours une bonne quantité d'oeufs !
Je dois trouver des recettes pour en "éliminer" une bonne partie... (Bien sûr, j'en donne quelques-uns...)
Une crème aux oeufs m'a parue une bonne façon de le faire... En plus, c'est un dessert rapide, facile à faire et surtout très bon...
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- 1 litre de lait riz-amandes bio (au fort goût d'amandes)
- 7 oeufs de mes poules et canes
- 3 bonnes cuillères à soupe de sucre de canne Rapadura bio
- 5 gouttes d'extrait de vanille bio
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'ai commencé par faire chauffer mon lait riz-amandes.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'ai ajouté le sucre et l'extrait de vanille.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'ai mélangé et j'ai mis à bouillir le lait.
J'ai préchauffé mon four à 150°. J'ai mis de l'eau dans une de mes plaques de four creuse, pour faire un bain-marie.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'ai cassé mes oeufs dans un saladier.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
Je les ai fouettés.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'y ait versé mon lait bouillant.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'ai fouetté immédiatement pour éviter une coagulation.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'ai réparti mon appareil dans 10 ramequins.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire 30 minutes pour les ramequins les plus petits et 40 minutes pour les 2 ramequins (oranges) les plus grands.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
Les crèmes doivent être...
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
... fermes et tremblantes.
Je les ai laissées refroidir et je les ai mises au réfrigérateur au moins 2 heures.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
J'ai servi mes crèmes bien froides.
Crèmes aux oeufs au lait d'amandes
Elles étaient parfaites et très bonnes, au bon goût d'amandes et de vanille.
Solutions de remplacement :
Vous pouvez utiliser un autre lait que le lait de riz-amandes.
Vous pouvez aromatiser vos crèmes avec un autre parfum : chocolat, café, orange, cannelle...


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