Farci de saumon et saint-jacques sauce hollandaise

La recette:

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Farci de saumon

Préparation : 20 mn - Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon (sans peau ni arêtes)

1 pâte feuilletée rectangulaire

5 ml de graines de fenouil

1 jaune d'œuf

Sel et poivre

12 noix de St-Jacques

Quelques crevettes

. Préchauffer le four TH. 7 (210°)

. Etalez la pâte sur le plan de travail, coupez-la en 4 carrés et posez un pavé de saumon au centre de chacun.

. Salez et poivrez, parsemez de graines de fenouil.

. Refermez la pâte de façon à ce que le saumon soit bien emballé.

. Pincez les bords pour fermer la pâte.

. Posez les farcis de saumon sur la feuille en silicone à rebords et posez-la sur la grille froide du four.

. Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Badigeonnez-en les farcis à l'aide du pinceau en silicone.

. Placez au frais 10 mn puis enfournez et faites cuire 25 mn TH. 7 ou 210°

300 ml d'eau chaude - 30 ml de farine - 2 ml de sel - 1 ml de poivre

3 gros jaunes d'œufs - 15 ml de jus de citron

100 G de beurre mou coupé en dés

. Faire chauffer l'eau dans le pichet microcook 1 litre. Ajoutez la farine, le sel, le poivre, les 3 jaunes d'œufs, le jus de citron et mélangez au fouet mélangeur.

. Faites cuire couvert 3 mn à 650 watts repos 5 mn. Ouvrez sans attendre, remuez avec le fouet mélangeur et laissez reposer 5 mn.

. Incorporez petit à petit le beurre mou coupé en dés à l'aide du fouet mélangeur. Vous devez obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Bouquets de brocolis et de choux fleurs

2 carottes

. Epluchez et coupez les carottes en tagliatelles à l'aide du click séries

. Mettre de l'eau dans la base du micro vap, salez et poivrez puis ajoutez les légumes sur la passoire. Cuire 17 mn à 800 Watts

. Présentez sur un lit de salade !

Coût de revient par personne : 7.30 €

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2 présentations: laquelle vous préférez ?

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Bon appétit et à bientôt