Soles meunieres

Pour  : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients :

- 12 petites soles ou 8 grandes soles nettoyées (170 à 230 gr chacune)

- 5 cuillères à soupe bombée de farine

- le jus de 1 citron + 1 citron à couper en tranches

- 100 à 150 gr de beurre + du beurre à cuire

- sel - poivre

- un peu de persil

Préparation :

- Préchauffer votre four sur 50 ° C (Th. 1).

- Laver, essorer et ciseler le persil.

- Couper 1 citron en fines tranches et faire un jus avec l'autre.

- Dans un plat mettre la farine et fariner chaque soles des deux côtés, puis enlever l'excédent de farine en tapotant légèrement.

- Dans une poêle faire chauffer le beurre

et cuire les soles jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien dorées +/- 5 minutes, puis retourner les et laisser cuire encore +/- 5 minutes; recommencer l'opération avec les autres soles.

- Saler et poivrer, retirez du feu et les garder au chaud dans le four chaud.

- Au moment de servir dans une poêle propre faire chauffer 100 à 150 gr de beurre jusqu'à ce qu'il frémisse et prenne une couleur noisette et que ses âromes se dégagent.

- Sortir les soles du four et les parsemer de persil, du jus de citron et du beurre.

- Servir aussitôt avec des tranches fines de citron.

- Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit.

Astuce :

- Pour ne pas que le beurre brûle vous pouvez mettre un peu d'huile.

Accompagnement :

- Délicieux avec une purée ou des pommes de terre nature persillée.

Si vous faites ma recette, pensez à la prendre en photo et à me l'envoyez à sandrinehuby@hotmail.be, je vous mettrais à l'honneur le dimanche suivant.