Spécialité de la Réunion : les macatias

Préparez un petit levain en faisant fondre la levure dans l'eau avec 1 cuillère à café de farine.

Laissez reposer 1/4 d'heure.

Dans un cul de poule, versez la farine et mélangez-y la pincée de sel et le sucre ; versez l'eau de fleur d'oranger.

Puis ajoutez le levain à la farine.