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le poulet biryani

Par Marianne Moi @lacuisinedemu

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le biryani est une recette qui nous vient de l’Inde avec de riz basmati de préférence ,de viandes divers comme le poulet , le bœuf, l’agneau des épices, et des légumes , c’était le plat préféré des empereurs . Les variantes de ce plat sont connus aussi au moyen-orient .


le poulet biryani

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la recette que j’ai réalisé avec du blanc de poulet et avec la pâte de curry biryani c’est une pâte prête à l’emploi de mon partenaire Instant Chef qui est un mélange de plusieurs épices : curcuma, coriandre, cumin, flocon de chili, girofle, cannelle, gingembre, cardamone….elle est parfaite pour les recettes indiennes.

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Les ingrédients :

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4 blancs de poulet

1 oignon

2 gousses d’ail

1 cube de bouillon de volaille

300g de riz basmati

2 feuilles de laurier

1 petit pot en verre de petits pois extra fins

80 cl d’eau

1 yaourt

50 g d’amandes effilées

2 Cà Café de pâte de curry de biryani

Huile de tournesol

1 Cà Café de coriandre

Sel, poivre

La préparation :

Faites torréfier les amandes au four à 180 °C pendant 7 min, réservez.

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Emincez l’oignon, réservez.

Epluchez et enlevez le germe de l’ail, réservez.

Coupez le poulet en dés, réservez.

Faites chauffer l’eau avec le bouillon cube de volaille, réservez.

Dans une sauteuse mettez l’oignon avec un filet d’huile, faites-le revenir à feu doux pendant 5min, puis ajoutez l’ail écrasé.

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Ajouter les dés de poulet, faites les dorer, environ 7 min, puis mettez la pâte de curry de biryani , remuez bien.

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Versez  le riz, l’eau avec le bouillon,

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les petits pois, le yaourt, la coriandre, les feuilles de laurier, poivrez et salez légèrement, mélangez, couvrez et portez à ébullition,

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puis mettez à feu doux pendant 15 min, pendant la cuisson surveillez le riz si il manque un peu d’eau ajoutez-en un peu.

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Servez dans des marmites en mettant les amandes grillées sur le dessus, qui vont apporter la douceur et le croquant .

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le poulet biryani


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