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Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose de la Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan) :
Comment cuisiner la Rhubarbe ?
Ceux qui connaissent mes recettes savent que j'adore les légumes confits au four ! Là, j'ai innové un peu : j'ai fait un fruit confit au four ! Bien entendu, j'ai remplacé l'huile d'olive par du sucre Rapadura.
Il s'agit de la Rhubarbe. Confite au four, elle est super fondante et le sucre pénètre en son coeur. Un régal !
Ingrédients :
- quelques tiges de Rhubarbe de mon jardin
- quelques fraises de mon jardin
- 2 cuillères à soupe de sucre Rapadura (sucre complet) bio
- 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
Je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma Rhubarbe.
J'ai préchauffé mon four à 180°.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
J'ai lavé et épluché ma Rhubarbe.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
Je l'ai coupée de la taille de mes 2 plats à gratin.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
J'ai réparti sur le dessus mon sucre.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 45 minutes.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
Entre temps, j'ai sorti mon plat et j'ai retourné mes morceaux de Rhubarbe, pour que le sucre pénètre bien au coeur.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
Quand ma Rhubarbe était presque cuite, je suis allée cueillir mes fraises.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
Je les ai lavées et équeutées.
J'en ai conservées une.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
Je les ai coupées en dés.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
J'ai mis mes morceaux dans ma poêle.
J'ai mélangé quelques secondes...
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
... et j'ai versé mon vinaigre balsamique.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
J'ai monté le feu pour que cela caramélise.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
Ma compotée de fraises étant prête...
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
... j'ai coupé ma fraise crue en fines tranches.
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
J'ai sorti ma Rhubarbe du four.
Elle est confite à souhait !
Rhubarbe confite au four, accompagnée d'une compotée de fraises (Vegan)
Je l'ai servie avec ma compotée de fraises et ma fraise crue.

Le mélange des saveurs, des températures et des textures était parfait !


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