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Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose des Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan) :
Comment faire des Croquettes de pomme de terre ?
J'avais envie d'un Hachis Parmentier. J'ai réfléchi la veille à ce que j'allais mettre dedans. J'ai des tas de choses dans le jardin...
D'un coup, je me suis dit que j'allais innover un peu. Pourquoi ne pas faire des sortes de Hachis Parmentier individuels ? J'ai déjà fait des pommes de terre farcies, des Gnocchis, des galettes de pomme de terre. Donc, mettre une farce entre 2 "galettes" de purée, cela devrait parfaitement fonctionner. Pour la cuisson, grillées et dorées, ce serait parfait !
Me voilà donc partie pour mes Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier !
Ingrédients :
- 5 pommes de terre bios
- quelques feuilles de Tétragone de mon jardin
- quelques feuilles d'Oseille pourpre de mon jardin
- 3 échalotes de mon jardin
- 1 poignée de pignons de pin bios
- 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté bio
- Fleur de sel
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive bio
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai commencé par cuire mes pommes de terre à la vapeur, pendant 40 minutes.
(Je n'en ai utilisées que 5 sur les 6).
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin ma Tétragone, mon Oseille pourpre et les échalotes.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai pris ma Tétragone et mon Oseille pourpre.
Je les ai lavées.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai pris mon Oseille pourpre.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai retiré la côte centrale.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Je l'ai émincée.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai pris ma Tétragone et je l'ai émincée.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Voilà le résultat.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai pris mes échalotes.
Je les ai épluchées et lavées.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Je les ai émincées finement.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes échalotes, pendant 3 minutes.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai ajouté ma Tétragone et mon Oseille.
J'ai mélangé 3 minutes.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Pendant ce temps-là, j'ai émincé mes pignons de pin.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Je les ai ajoutés dans ma casserole avec 1 pincée de Fleur de sel et l'ail.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai mélangé quelques secondes et j'ai arrêté le feu.
J'ai laissé refroidir.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Une fois mes pommes de terre cuites, je les ai laissées refroidir quelques minutes...
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
... et je les ai épluchées.
Je les ai laissées refroidir.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai pris mes pommes de terre.
Je les ai mises dans un saladier.
(J'ai procéder de la même façon avec 2 autres pommes de terre).
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Je les ai écrasées à la fourchette.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai ajouté 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 bonne pincée de Fleur de sel.
J'ai bien mélangé pour faire une purée bien lisse.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai formé mes Croquettes.
J'ai prélevé une bonne cuillère à café de purée.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Je l'ai étalée.
J'ai creusé le centre.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai ajouté 1 bonne cuillère à café de farce au centre.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai recouvert de purée.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai bien soudé les bords, en évitant de mélanger la farce à l'ensemble.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai déposé ma Croquette dans une assiette farinée.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Je l'ai roulée dans la farine.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai fait 8 Croquettes.
Elles sont de belles tailles pour permettre à la purée de bien recouvrir la farce.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
J'ai fait dorer mes Croquettes dans le reste d'huile d'olive, en les retournant régulièrement et délicatement.
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
Une fois mes Croquettes bien dorées,...
Croquettes de pomme de terre farcies, façon Parmentier (Vegan)
... je les ai servies avec une salade de mon jardin.
Comme vous pouvez vous en douter facilement, je me suis régalée !!! Le mélange des saveurs et des textures était parfait !


Solution de remplacement

Vous pouvez faire la farce avec des épinards ou même du chou ou toute sorte de légumes.


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