Sauce au Poivre Vert

 Sauces Émulsionnées
Préparation : 40 minutes  
Difficulté :  1
Cuisson : 30 minutes
Coût :  1 
 
Ingrédients
 
15 cl de vin blanc
2 cl d'armagnac
1 cl de jus de poivre vert 
6 cl de fond de volaille 
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cl de porto
20 g de poivre vert 
Sel (QS)
Progression de la Recette
Faire réduire de 2/3 à feu vif le vin blanc et l'armagnac pendant 5 minutes. Ajouter le jus de poivre vert, le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes.
Ajouter les 20 cl de crème fraîche, le sel et laisser réduire à nouveau à petits bouillons pendant 15 minutes.
Incorporer le porto et le poivre vert.
Garder au chaud. - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com