Marbré betterave-ricotta

Fiche technique : Marbré betterave-ricotta

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : min Ingrédients

• ricotta : 2 paquets de 250 g
• ail : 1 gousse
• persil : 1/2 bouquet
• ciboulette : 1 bouquet
• betteraves cuites : 6 petites
• huile d'olive : 2 cuillerées à soupe
• sel, poivre :
• pour le pesto : roquette : 1 grosse poignée
• noisettes torréfiées : 20
• ail : 1 gousse
• huile d'olive : 2 cuillerées à soupe
• sel, poivre :

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Hachez le persil et l’ail, ciselez la ciboulette. Mélangez la ricotta, les fines herbes et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Pelez les betteraves et coupez-les en très fines tranches.

Dans chaque assiette, montez un marbré en faisant alterner tranches de betterave et mélange ricotta-ail-fines herbes. terminez par une tranche de betterave.

Mixez les ingrédients du pesto. Salez, poivrez.

Servez avec le pesto et des mouillettes de pain grillé.

Source : Régal magazine