Le chemin du Château de Chambert, nous le connaissons bien puisque nous y achetons du vin, rituellement, chaque année, depuis près de 30 ans ...
Nous souhaitions aussi tester leur bistro, ouvert tous les jours en juillet et en août dans une ancienne grange à haute charpente, avec sa toute nouvelle terrasse, récemment ouverte sur la mer de vignes, impeccablement alignées : une partie des 65 hectares de la propriété traitée en biodynamie.
Ce n'est pas à proprement un restaurant puisqu'on vous y propose sobrement de quoi grignoter : une assiette de charcuteries ou une assiette de fromages (ou mixte), ou encore, soyons fous, de foie gras. 15 € ou 25 €. Pas donné mais de grande qualité et copieux.
De quoi déguster en parallèle le grand vin de Cahors : alternativement celui de 2003 (rond, subtil, profond, idéal avec le foie gras, le vin d'une année de canicule à boire maintenant) et celui de 2005 (plus tannique, avec la typicité caractéristique du Cahors, et qui promet encore de belles évolutions).
Bref, nous nous sommes régalés ...
Et, bien entendu, nous ne sommes pas repartis les mains vides mais avec un carton de ce millésime 2003 (à 32,30€ la bouteille, tout de même), que nous réservons aux belles occasions ... à se ménager bientôt à Paris, bien entendu !
Le Bistrot de Chambert, Les Hauts Côteaux - 46700 FLORESSAS - 05 65 31 95 75
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