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Cookies moelleux au chocolat noir

Par Balico & Co. @Fanny_GRW

Voici une douce recette de mon enfance : les cookies de ma tata. Cela fait plus de vingt ans qu’elle nous les prépare et maintenant ce sont nos enfants qui s’en régalent ! Leur particularité est qu’ils sont moelleux car on les laisse en boule avent la cuisson. Ils sont d’autant plus gourmands car on y râpe du chocolat noir dans la pâte. A tester ! vous les adopterez !!

Cookies moelleux au chocolat © Balico & co

Cookies moelleux au chocolat © Balico & co

Ingrédients pour 15 cookies :

180 g de farine de blé T65
80 g de sucre complet de canne 
60 g de beurre ramolli
1 demi sachet de levure
2 grosses c. à soupe de chocolat noir râpé
2 c. à café d’amande en poudre
1 œuf
 50g de pépites de chocolat noir

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Mélanger dans un récipient la farine, le sucre complet et le beurre mou. Mélanger le tout.
  3. Râper le chocolat noir grossièrement à l’aide d’un couteau. 
    Chocolat râpé au couteau pour la préparation des cookies moelleux au chocolat © Balico & co

    Chocolat râpé au couteau pour la préparation des cookies moelleux au chocolat © Balico & co

  4. Ajouter le demi sachet de levure, le chocolat râpé et la poudre d’amande. Bien mélanger.
  5. Ajouter enfin l’œuf et mélanger. Pétrir la pâte quelques minutes. 
    Pâte à Cookies moelleux au chocolat © Balico & co

    Pâte à Cookies moelleux au chocolat © Balico & co

  6. Faire des boules de la taille d’un « cochonnet ». Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ne surtout pas écraser les boules. Ajouter, sur chacun de leur sommet, une dizaine de pépite de chocolat noir.
  7. Enfourner pendant 20 minutes et sortir aussitôt du four à la fin de la cuisson.
  8. Les laisser refroidir et les déguster une heure au moins après.

Remarques :

J’ai à peine adapté sa recette en réduisant un soupçon le sucre (comme dans toutes mes pâtisseries) et je l’ai remplacé par du sucre complet qui a quelques qualités nutritives (sels minéraux, oligo-éléments, notamment le magnésium et le fluor, vitamines et acides aminés)


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