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Sofrito

Par La P'Tite Cuisine De Pauline @PaulineCuisine8

Le sofrito, compotée de tomates, d'oignons et des poivrons verts, est la b ase de nombreux plats espagnols, portugais ou sud-américains.
On peut également le servir tel quel avec des pâtes, du riz ou des oeufs.

Sofrito Ingrédients:
  • 6 grosses tomates mûres
  • 1 long poivron vert
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive vierge
  • sel et poivre au goût

Ajouter les dès de tomates et bien mélanger. Préparation:
Peler puis émincer l'oignon.
Peler puis émincer la gousse d'ail.
Couper le poivrons verts en très petits dès.
Couper les tomates en dès après les avoir épépinés.
Faire chauffer 4 cuill. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle avec un fond épais, à feu moyen.
Faire revenir l'oignon, en réduisant le feu si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le poivron vert et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, ajouter de l'huile d'olive si nécessaire, en remuant régulièrement, pour ne pas que les légumes attrapent.
Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 1 minute de plus.
Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.


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