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Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose du Tofu aux prunes Reine-Claude, accompagné de frites de Polenta (Vegan) :
Comment cuisiner le tofu de manière originale ?
J'ai déjà fait du Tofu aux pruneaux, donc pourquoi pas du Tofu aux Reine-Claude ?
Il faut dire que j'en ai plein cette année. J'ai de la chance !
Habituellement, je n'aime pas trop le sucre-salé, sauf avec les pruneaux...
Au final, cela fonctionne parfaitement bien. La sauce est succulente et onctueuse.
J'ai accompagné mon Tofu de frites de Polenta, un grand classique chez moi.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- de la Polenta bio cuite et bien dure
- 1 bloc de 200 g de Tofu bio
- une dizaine de prunes Reine-Claude de mon jardin
- 1 oignon de mon jardin
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 1 bonne cuillère à soupe de farine de riz complète bio
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 1 pincée de sel





Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai commencé par cuire la Polenta.
Je l'ai commencée tôt, pour qu'elle puisse bien durcir.
C'est très simple. J'ai fait bouillir 4 verre d'eau salée, j'ai versé, en pluie, 1 verre de Polenta précuite, j'ai fouetté immédiatement et j'ai laissé bouillir pendant 2 minutes.
J'ai versé ma Polenta dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse plus facilement.



Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)





Plus tard, dans la matinée, j'ai pris mon bloc de Tofu...






Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)



... et je l'ai détaillé en dés.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai épluché, lavé et émincé mon oignon.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
Dans ma cocotte en fonte, j'ai fait chauffer mon filet d'huile d'olive et j'y ai fait revenir mes dés de Tofu, pendant 5 minutes.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai ajouté mon oignon.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai mélangé, j'ai salé et j'ai continué la cuisson, pendant 5 minutes.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai ajouté ma chicorée liquide.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai mélangé et j'ai ajouté 20 cl d'eau.
J'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant 15 minutes.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
Pendant ce temps-là, après avoir préchauffé mon four à 210°, j'ai préparé mes frites de Polenta.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai prélevé un morceau.
Je l'ai coupé en tranches, que j'ai coupées en 3, puis en 2.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai déposé mes frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant une trentaine de minutes.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai préparé mes prunes.
Je les ai lavées.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai pris mes prunes, je les ai coupées en 2...
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
... puis en 4.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
Je les ai ajoutées dans ma cocotte.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, pendant une dizaine de minutes.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai ajouté ma farine, que j'ai tamisée dans une petite passoire.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
J'ai mélangé.
Ma sauce va épaissir rapidement.
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
Une fois mon Tofu aux prunes Reine-Claude cuit,...
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
... et mes frites de Polenta dorées,...
Tofu aux prunes Reine-Claude et frites de Polenta (Vegan)
... je les ai servies immédiatement.
Le résultat était parfait ! Un pur régal !
Solutions de remplacement  :
Vous pouvez utiliser des mirabelles à la place des Reine-Claude.
Vous pouvez accompagné votre plat de frites de pommes de terre ou même de pâtes.


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