Le ragoût de carottes

Par Hubjo @conseilresto

Fiche technique : Le ragoût de carottes

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1-15 min Ingrédients

carottes : 800 g
oignons moyens : 2
tomates bien mûres : 4
graisse d'oie :
farine : 15 g
bouillon de volaille : 50 cl
ail : 1 gousse
échalote : 1
persil plat et estragon mélangés : 2 cuillerées à soupe
sel et poivre :

Préparation

Cette recette se cuisine avec des carottes seules, mais aussi avec de pommes de terre ou un mélange des deux.

Difficulté :

(2 / 5)

Grattez les carottes et coupez-les en grosses rondelles. Pelez et émincez les oignons. Mondez les tomates et épépinez-les.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe de graisse dans une cocotte. Ajoutez les oignons et faites-les revenir en remuant. Poudrez de farine, faites blondir et ajoutez les tomates.

Mélangez bien tous les ingrédients et mouillez avec le bouillon. Ajoutez les carottes, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire doucement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail et l’échalote. Mélangez-les en ajoutant le persil et l’estragon. Ajoutez ce hachis aux carottes et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes. servez bien chaud dans un plat creux.

Pour obtenir un délicieux plat complet, coupez en tranches très épaisses un cou d’oie farci et faites réchauffer celles-ci dans le ragoût de carottes.