Oeufs brouillés au bacon

Fiche technique : Oeufs brouillés au bacon

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients

• oeufs : 12
• bacon ou jambon fumé : 6 tranches
• beurre : 130 g
• sel, poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : (2 / 5)

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Découpez les tranches de bacon en lanières de 1 cm de largeur environ. Passez-les sous le gril 2 à 3 minutes ou faites-les rissoler dans une poêle sans matières grasses. Égouttez-les et réservez.

Cassez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez puis battez-les en omelette à la fourchette. faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et ,hors du feu, versez-y les oeufs battus. Placez directement la casserole sur la grande casserole d’eau bouillante pour une cuisson au bain-marie. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes environ,  sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule en bois. Passez la spatule le long des parois de la casserole pour éviter que les oeufs attachent. Retirez du feu en remuant, sinon les oeufs continueront à cuire. Ajoutez le beurre restant et mélangez.

Au fond de chaque verre, enroulez une lanière de bacon contre la paroi. Garnissez à moitié d’œufs brouillés. Recouvrez de lanières de bacon puis à nouveau d’une couche d’œufs brouillés. Décorez avec le reste des lanières de bacon.

Au moment ou les oeufs brouillés commencent à prendre dans la casserole, ajoutez 250 g de crevettes coupées coupées en petits morceaux ou 3 tomates émondées et coupées en petits dés, ou 3 cuillerées à soupe de ciboulette hachée ou des dés de concombre.

Source : Verres gourmands (Benoit Molin)