Aubergines marinées au thym

L'aubergine est un de mes légumes préféré.
Rôties au four avec de l'ail et un filet d'huile d'olive c'est comme ça que je les préfère.
Dommage que la saison se termine...

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 petites aubergines
• 8 gousses d'ail
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre du moulin
• quelques brins de thym

Préparation:
Laver les aubergines et couper les extrémités.
Faire des incisions avec la pointe d'un couteau dans la chair des aubergines.
Les déposer sur une plaque antiadhésive.
Peler les gousses d'ail et les ajouter dans la plaque avec les aubergines.
Saler légèrement et arroser d'un léger filet huile d'olive.
Enfourner pendant 35 à 40 minutes à 180°C.
Sortir les aubergines du four. Laisser tiédir.
Les mettre dans un récipient hermétique avec les gousses d'ail.
Ajouter les brins de thym.
Arroser légèrement d'huile d'olive.
Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 4h avant de déguster.