Pancakes à la chataigne et poires

Un véritable concentré d'automne.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 150ml de lait

- 80g de farine fermentante

- 40g de farine de chataigne

- 2 cas de sucre

- 1 pincée de sel

- 4 poires

- Crème de marrons

- Chantilly

- Beurre

1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes d'oeufs avec le lait

2) Ajouter les farines, le sel et le sucre. Mélanger vigoureusement

3) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte. Laisser lever 30 minutes

4) Pendant ce temps éplucher et couper les poires en 4. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'elles soient tendres. Réserver au chaud

5) Verser une petite louche de pâte dans la poêle et laisser cuire 2 minutes. Retourner le pancake et poursuivre la cuisson 1 minute. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement de la pâte

6) Servir les pancakes tièdes avec des morceaux de poires, un peu de crème de marrons et de la chantilly.