Tarte au riz au lait et aux fraises gariguettes

Fiche technique : Tarte au riz au lait et aux fraises

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients

• pâte sablée : 300 g
• riz grains ronds : 150 g
• lait : 75 cl
• sucre en poudre : 100 g
• sucre vanillé : 1 sachet
• crème fraîche épaisse : 1 cuillerée à soupe
• menthe fraîche : 1 branche
• beurre : 10 g
• petites fraises (gariguettes) : 400 g

Préparation

Difficulté : (3 / 5)

Mettez le riz dans une casserole, recouvrez-le largement d’eau froide et portez sur un feu moyen. A ébullition, égouttez très soigneusement le riz. Mettez-le dans une casserole avec le lait froid et le sucre vanillé. Cuisez à petit feu 30 minutes. A la fin de la cuisson, tout le lait doit-être absorbé. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre. Laissez refroidir 2 heures.

Préchauffez le four à th. 7 (210°C).

Étalez la pâte sablée, garnissez-en un moule à tarte beurré de 26 centimètres de diamètre. Piquez légèrement le fond. posez sur la pâte un disque de papier sulfurisé chargé de haricots secs. Enfournez pour 10 minutes. Retirez du four, enlevez la charge et poursuivez la cuisson « à blanc » 10 minutes.

Démoulez le fond de tarte et laissez refroidir. Rincez et essuyez les fraises, équeutez-les, coupez-les en tranches. Ajoutez au riz refroidi la crème fraîche et les feuilles de menthe finement ciselées. Garnissez le fond de tarte froid avec le riz au lait froid, recouvrez le dessus de fraises joliment rangées. Dégustez très frais.

Note : Si vous préparez cette tarte à l’avance, garnissez la au tout dernier moment pour reste croustillante.