Magazine Cuisine

Cuillères apéritives quinoa et quenelle

Par Framboizeinthekitchen @FramboizeSud

La quenelle, mais attention, pas la quenelle qu'on a tous détesté à la cantine. Non, rien à voir !
Créée en 1910 par Henri Giraudet, traiteur à Bourg-en-Bresse, la Maison Giraudet s'est imposée comme la spécialiste de la quenelle.
Il s'agit d'un produit du terroir bressan à base de semoule de blé dur, inventé par le restaurateur Joseph Moyne.
Cette recette auréolée d'un savoir-faire unique est perpétuée depuis plus de 100 ans par la Maison Giraudet et s'illustre à travers des recettes de plus en plus originales et toujours dans le respect de la tradition.

Dans les ateliers de la maison mère, c'est la main de l'homme qui intervient à chaque étape de la préparation.
Le moulage à la cuillère, geste ancestral maîtrisé par quelques employés, signe chaque quenelle Giraudet d'un sillon laissé par le dernier coup de cuillère.
La marque reconnaissable entre toutes, c'est la signature de l'artisanat.

Ils ont un énorme choix de quenelles différentes que je vous invite a découvrir directement en boutique ou sur leur site.

J'ai utilisé leur quenelle volaille fermière pour ma recette de cuillères apéritives quinoa et quenelle
J'ai aussi utilisé une de leur sauce...
Et pour faire de cette recette une recette hyper simple, le secret c'est de se servir du délicieux quinoa complet de Mothergrain.
Un pack express. On le chauffe au micro onde ou 2 minutes à la poêle, c'est génial.

Cuillères apéritives quinoa et quenelle

Cuillères apéritives quinoa et quenelle

On fait comment ?

  • Réchauffez le pack de quinoa au micro-ondes pour 90 secondes ou versez le dans une poêle pour 2 minutes.
  • Ajoutez une noix de beurre, salez, poivrez et mélangez
  • Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la sauce aux champignons des bois tout en remuant
  • Faite chauffer pendant une dizaine de minutes à feu moyen les quenelles de volailles fermière dans une poêle avec une noix de beurre. Remuez les délicatement.
  • Sortez les quenelles de la poêle, posez les sur une planche à découper et coupez-les en rondelles de 1 ou 2 cm d'épaisseur
  • Dressez vos cuillères : un peu de quinoa, une rondelle de quenelle volaille fermière puis un peu de sauce champignon des bois.
Bon ap'
Cuillères apéritives quinoa et quenelle

Accord vin :

Cuillères apéritives quinoa et quenelle

La cuvée d'Aure, Domaine Ventenac
Un vin vif : Ses arômes vifs et épicés offrent une note finale sur le cassis. Son nez de fleurs blanches et de petits fruits rouges croquants invitent à un réel moment rafraîchissant.
Parfait à l'apéritif.
Millésime 2015. Or au Concours Général Agricole de Paris.


Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Cake chocolat praliné noisettes

    Cake chocolat praliné noisettes

    Ce cake était dans ma "to do list "depuis un moment car j'aimais bien le principe d'insérer dans une pâte de cake au cacao des pépites praliné/noisettes . Lire la suite

    Par  Nanoud
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES
  • Pain marguerite au thermomix

    Pain marguerite thermomix

    . Je vous propose une recette de Pain marguerite, facile et simple a réaliser chez vous à l’aide de votre thermomix. Cette Recette est testée et créée... Lire la suite

    Par  Recette247
    CUISINE, RECETTES
  • Raclette en pain & mouillettes de pain persillées

    Raclette pain mouillettes persillées

    Nous sommes tous les 4 de bons fromagivores ^^ Personnellement je pourrais me passer sans soucis de viande mais alors pas du tout de fromage ah ah. Forcément... Lire la suite

    Par  Dey
    CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES
  • poulet au curry et courgettes

    poulet curry courgettes

    poulet curry courgettes poulet au curry et courgettes, une recette facile, rapide et délicieuse pour votre plat de poulet en famille. Très facile à préparer ave... Lire la suite

    Par  Nicole Michelin
    CUISINE, RECETTES
  • Gâteau au chocolat fondant sans beurre

    Gâteau chocolat fondant sans beurre

    gateau chocolat fondant sans beurre Gâteau au chocolat fondant sans beurre, une recette délicieuse pour votre gâteau moelleux de goûter ou dessert en famille.... Lire la suite

    Par  Nicole Michelin
    CUISINE, RECETTES
  • Pain au lait moelleux au thermomix

    Pain lait moelleux thermomix

    pain lait moelleux thermomix Pain au lait moelleux au thermomix, recette facile pour votre délicieux pain du petit déjeuner ou goûter. Faites ce délicieux pain... Lire la suite

    Par  Nicole Michelin
    CUISINE, RECETTES
  • Poulet au champignon et boursin avec cookeo

    Poulet champignon boursin avec cookeo

    poulet champignon boursin cookeo Poulet au boursin et champignons avec cookeo, une recette délicieuse pour votre plat de déjeuner ou de dîner. Lire la suite

    Par  Nicole Michelin
    CUISINE, RECETTES

A propos de l’auteur


Framboizeinthekitchen 3224 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines