Velouté potimarron coco pour une escapade en cuisine

Bonjour à tous et bonne semaine.

Aujourd'hui c'est le jour de L'ESCAPADE EN CUISINE qui avait pour thème ce mois-ci SOUPES VELOUTES POTAGES.

Je devais choisir une recette chez KALIPILETTE  et c'est QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISES qui prenait une recette chez moi.

Voici donc ce velouté, réalisé pour 4 personnes, bien aromatisé avec le lait de coco et le curry.

Tout le monde a apprécié à la maison, et chez nous les soupes sont souvent le repas principal le soir durant l'automne et l'hiver.

POUR 4 PERSONNES

800g de potimarron

4 pommes de terre

2 gousses d'ail

1 cac de curry

1 cas de persil haché

200ml de lait de coco

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

huile d'olive

Laver et couper le potimarron en dés en ôtant la peau.

Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

Faire revenir les légumes dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Ajouter les herbes, le curry, sel et poivre.

Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter le lait de coco, le cube, et 1/2 litre d'eau.

Laisser frémir durant 30 minutes environ.

Mixer la soupe, et ajouter éventuellement un peu d'eau pour aboutir à la consistance que vous souhaitez.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

soupe, potimarron, lait de coco pommes de terre, curry, ail

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