Bonjour,
«La particularité de cette recette est de remplacer le lait par du yaourt, mais aussi le beurre par de l’huile d’olive. La pointe de miel apporte également un petit plus qui fait que ces petits pains ont un petit goût particulier» nous précise Isabelle.
Personnellement, j'ai utilisé du yaourt à la grecque, mais j'ai gardé la margarine (ou beurre) dans la recette, parce que nous ne sommes pas très fans de l'huile.
Ils sont vraiment ultra moelleux.
Sources : Isabelle, Brigitte, Nathalie
Ingrédients pour 18 petits pains :
* 10 cl de lait
* 250 g de yaourt à la grecque (ou 2 yaourts classiques de 125 g)
* 80 g de margarine végétale demi-sel (ou comme Brigitte : 2 c. à soupe de miel + 5 c. à soupe d'huile)
* 50 g de sucre
* 600 g de farine T65 bio
* 20 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger)
Pour la dorure :
* 1 jaune d'oeuf
* 3 c. à soupe de lait
* sucre en grains
* pépites de chocolat. Je n'ai rien mis
Dans la cuve d'un robot muni d'un crochet ou bien dans la cuve de votre MAP, déposer tous les ingrédients sauf le sucre en grains et les pépites de chocolat.
Lancer le programme "pâte seule ou pâte levée" - 1h30.
Sortir ensuite le pâton et prélever des morceaux de pâte (60 g), les pétrir et les façonner en forme de petits pains.
Les déposer sur une plaque ou deux recouvertes de papier sulfurisé ou bien de toiles Silpat.
Les laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Faire des incisions sur chaque pain à l'aide de ciseaux.
Badigeonner du mélange oeuf-lait, puis parsemer de sucre en grains et de pépites (si vous le souhaitez).
Faire cuire pendant 15 minutes.
Tags : petits pains, brioche, sans oeuf, petit-déjeuner, yaourts, beurre
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