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Crêpes de tapioca {Sans gluten}

Par Lesrecettesdejuliette @RecettesJuliet
Crêpes de tapioca {Sans gluten}

Bonjour, les gourmands !

La recette d'aujourd'hui est une réelle découverte pour moi. Ces crêpes, aussi appelées Beiju, sont originaires du Brésil et ne ressemblent en rien aux crêpes bretonnes.

Vous connaissez sûrement le tapioca dans les crèmes (comme ces douceurs kiwi-coco , cet entremet à la banane ou encore ces crèmes banane-kiwi-citron ) ou alors en ajout dans les soupes et autres veloutés. Ces petites perles confèrent aux mets une texture un peu gluante. Eh bien ici, c'est une texture assez élastique que l'on obtient.

Mes petites crêpes peuvent vous sembler pâlottes... et même farineuses. Alors : cette couleur blanchâtre est tout à fait normale. Et ce qui ressemble à de la farine sur le dessus n'en est rien :

> Version sucrée : Ajoutez 1 c. à c. de sucre à la farine avant d'ajouter l'eau (mais ceci est optionnel, vous pouvez parfaitement vous en passer). Garnissez vos crêpes à loisir. Ici, j'ai choisi un mélange confiture de fraise / kaki frais. Les brésiliens, eux, les nappent de confiture de lait...

> Version salée : Ajoutez 1 pincée de sel à la farine de tapioca avant d'ajouter l'eau. Garnissez ensuite vos crêpes à loisir, avec un mélange de légumes bien assaisonnés par exemple.

> végétaliennes (à savoir sans oeufs, sans beurre, sans lait) ;

> sans graisse (il n'y en a même pas dans la poêle !) - Le tapioca n'adhère pas du tout au revêtement des poêles, c'est assez incroyable...!

> enfin, elles ne contiennent que 2 ingrédients etsont donc peu coûteuses.

* * * * * * * * *

J'espère vous avoir donné envie d'essayer cette curiosité d'outre-Atlantique. Tenez-moi au courant si vous essayez ! D'ici-là, belle journée (froide) à tou-te-s...

Crêpes de tapioca {Sans gluten}
Les recettes de Juliette

Ingrédients, pour 2 crêpes :

  1. Verser le tapioca dans un saladier. Ajouter l'eau et mélanger. Vous devez obtenir un mélange humide (surtout pas liquide).
  2. Mettre le tapioca dans un torchon, le refermer et appuyer pour enlever l'excédent d'eau.
  3. À l'aide d'une passoire, tamiser de manière homogène le tapioca au dessus d'une poêle chaude (sans ajout de matière grasse) et former une crêpe. Laisser cuire 3-4 minutes à feu moyen d'un côté, puis retourner et laisser cuire 3-4 minutes supplémentaires.
  4. Garnir la crêpe encore chaude et déguster de suite.
Crêpes de tapioca {Sans gluten}

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