Tajine de carottes, pommes de terre et olives vertes

Une recette que je fais très souvent, qui peut être servie en plat complet végétarien ou en accompagnement.
Cette fois-ci les légumes ont un peu trop cuit donc tout le jus s'était évaporé, mais c'est meilleur lorsqu'il y a un peu de jus!
Je referai une photo la prochaine fois!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de carottes
• 6 belles pommes de terre
• 1 oignon
• 1 poignée d'olives vertes
• 2 gousses d'ail
• 1 cuill. à café cumin en poudre
• 1/2 cuill. à café de curry
• sel
• poivre
• huile d'olive
• 1 petit bouquet de persil

Peler les pommes de terres et les carottes. Préparation :
Couper les carottes en 4 dans la longueur puis recouper chaque morceaux en 2 ou 3 selon la grosseur.
Couper les pommes de terre de la même façon.
Peler puis émincer finement les oignons.
Faire revenir dans un plat à tagine électrique (ou une sauteuse).
Dès que les oignons sont fondus, ajouter les morceaux de légumes et les olives dans le plat.
Presser les gousses d'ail et les ajouter dans le plat.
Ajouter le curry et le cumin, saler, poivrer.
Ajouter un petit verre d'eau, mélanger.
Courir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en veillant à ce que ça n'attrape
pas (rajouter éventuellement un peu d'eau).
Si les légumes ne sont pas cuits, poursuivre la cuisson.
Dès que les légumes sont cuits, ajouter le persil ciselé, rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson quelques minutes.