Macarons de Nancy

De jolis petits biscuits très faciles à faire mais très gourmands!

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

• 200 g d'amandes en poudre
• 350 g de sucre glace + 50g pour le saupoudrage
• 2 gouttes d'extrait d'amande amère
• 4 petits blancs d'oeufs

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C.
Tamiser la poudre d'amande.
Dans une, mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes.
Détendre les blancs d'œufs en les mélangeant un peu avec une fourchette.
Incorporer petit à petit les blancs d'œufs et l'extrait d'amande amère, en mélangeant.
Travailler vivement la pâte avec une spatule pendant quelques minutes.
Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (j'utilise une plaque spéciale macarons pour avoir des macarons régulier).
Verser la préparation dans une poche à douille.
Former des disques de pâte réguliers d'environ 4 cm de diamètre en les espaçant bien.
Humidifier légèrement les macarons avec un pinceau, puis laisser sécher pendant environ 30 min. à température ambiante.
Baisser le four à 150°C. puis enfourner les macarons pendant 15 à 20 min. (le macarons doivent être légèrement dorés).
Dès qu'ils sont cuits, sortir les plaques du four et aire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.
Laisser refroidir avant de les décoller délicatement.
Conserver dans une boite en fer.

Astuce :
Je décolle les macarons délicatement lorsqu'ils sont encore tièdes puis je les accolent 2 par 2 (lorsqu'ils sont encore chaud ils se collent facilement).