Plumes à la langue écarlate

Fiche technique : Plumes à la langue écarlate

Pour : 4 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients

• plumes rayées Panzani : 275 g
• beurre : 50 g
• langue écarlate : 125 g
• jus de viande : 5 cuillerées à soupe
• parmesan râpé : 2 cuillerées à soupe
• sel, poivre au moulin :

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Couper la langue en petites languettes. Cuire les plumes rayées dans 3 litres d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes. Les égoutter. Les disposer dans un grand plat et les faire réchauffer à feu modéré. Ajouter le jus de viande, le parmesan, la langue et le beurre. Laisser mijoter quelques minutes, saler et poivrer.

Dresser sur un plat de service.

Par le chef Hubert