Tartelettes au chocolat, épices, noisettes et érable

C'est peut-être l'effet de l'automne. Ou le froid. Ou une déprime hivernale prématurée. En ce moment j'ai un sérieux besoin de réconfort que je comble par une consommation excessive de sirop d'érable. D'habitude j'aurais plutôt tendance à me jeter sur le chocolat.
En fait pour être honnête je me jette aussi sur le chocolat... mais ces temps-ci j'ai vraiment été prise de passion pour l'érable. Son petit goût caramélisé qui sublime si bien mon chocolat chaud, mon porridge le matin, mon lait chaud, mon yaourt,ma tarte aux noix de pécan... mais aussi, ces divines petites tartelettes au chocolat, noisettes et épices.
Je n'aurais peut-être jamais eu l'idée de les associer à de l'érable en fait si je n'avais pas eu ce penchant temporaire.
Et coïncidence ou non, la semaine dernière j'ai reçu la box d'AutomneLa Bonne Box.
Je ne suis habituellement pas très emballée par les box, je trouve qu'il y a toujours à l'intérieur un truc que l'on n'aime pas forcément. J'avoue que pour le coup j'ai été agréablement surprise. J'avais déjà un petit faible pour cette marque de box très qualitative, mais quand je l'ai ouverte et que j'y ai trouvé des pépites d'érable, (je sais pas pourquoi le mot " pépite " m'emballe toujours) je me suis dit qu'il fallait absolument que je teste ça dans un dessert !
J'avais un reste depâte sucrée aux noisettes de Pierre Hermé dans mon congélateur... oui parce que je vous explique, j'aime tellement les tartelettes que je prépare toujours ma pâte sucrée en grande quantité pour congeler les restes en petites portions. Comme ça je peux me faire n'importe quelle tartelette quand j'en ai envie.
Après avoir décongelé quelques petites portions, il a donc juste fallu que je prépare une ganache au chocolat, au sirop d'érable et aux épices, des noisettes grillées et caramélisées avec quelques pépites d'érable pour que j'obtienne un goûter digne de ce nom.
Je me suis donc retrouvée avec ule combo gagnant : tartelettes au chocolat + un bon thé chaud + un magazine à feuilleter + ma fourchette coup de coeur de chezMilk and Honey Luxuries
Juste un pur bonheur !

Tartelettes épicées au chocolat, noisettes et érable

Des tartelettes fondantes avec une ganache au chocolat au lait et mélange pain d'épices, des pépites d'érable et des noisettes grillées !

Pour la ganache au chocolat

Préparez la pâte sucrée et cuisez-la à blanc dans des moules à tartelettes individuels comme expliqué dans ce billet : http://www.royalchill.com/2013/04/22/pate-sucree-pierre-herme/
Préparez le fond de tarte : Concassez les noisettes et mélangez-les avec le sirop d'érable. Egouttez-les rapidement et déposez-les sur une feuille de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant 5 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson, attention elles ne doivent surtout pas brûler, mais être juste croustillantes. Déposez-les sur les fonds de tartelettes
Préparez la ganache : Concassez le chocolat. Faites bouillir la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque passage. Ajoutez les épices et le sirop d'érable puis mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Si besoin, mettez-le mélange au micro-ondes quelques secondes si le chocolat n'est pas entièrement fondu.
Versez le mélange au chocolat sur chaque tartelette jusqu'à ras-bord.

Si vous trouvez des pépites d' érable, parsemez-en quelques-unes dans le fond des tartelettes, juste sous le chocolat.

Pour les amateurs :

1- le magazine sur la photo est un mag sud-coréen sur la culture skate que j'ai découvert récemment : vraiment chouette ! " The Quiet Leaf "

2- la fourchette dont je vous parlais dans l'intro a été fait-main par Sarah de Milk and Honey Luxuries, je suis fan de son travail, de sa touche rétro et de l'aspect personnalisable des couverts. Je m'en suis commandé plusieurs !