Brioche maison

Quoi de meilleur qu'une bonne brioche maison pour un petit déjeuner, ou un goûter ... ou encore pour la collation des enfants.

Je trouve que la faire soit même en vaut la peine, vous pouvez l'aromatiser à ce que vous souhaitez, vanille, rhume, raisins, chocolat, orange .... bref, vous pouvez la décliner comme vous le souhaitez.

Je vous propose la recette de base, classique et inratable.

Ingrédients pour 1,25 kg de pâte (une bonne brioche)

• 15 gr de levure fraîche
• 7 cl de lait
• 500 gr de farine de blé (type 45 bio) tamisée
• 14 gr de sel (1 càs)
• 30 g de sucre en poudre extra-fin
• 6 oeufs
• 350 gr de beurre mou coupé en cubes

Mettez la levure dans un petit bol, versez le lait (à température ambiante et non froid) et mélanger, il faut que la levure soit dissoute.

Tamisez ensemble la farine, le sel et le sucre dans un bol d'un batteur équipé d'un crochet à pâte. Ajoutez les oeufs et le mélange levure-lait, puis commencez à pétrir l'ensemble.

Continuez à mélanger pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et se détache de la paroi du bol.

Ajoutez le beurre mou.

Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache de nouveau du bol

Transvasez la pâte dans un grand bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever environ 45 minutes dans un endroit tiède.

Rompez la pâte pour éliminer les bulles d'air, en la soulevant et en la frappant 2 ou 3 fois sur le plan de travail (fariné au préalable).

Enveloppez-la et mettez-la au moins 1 h eu réfrigérateur.

Remplissez un moule ou plusieurs petits moules et au four à 200° pendant 45 minutes.