Bonjour à tous!
Voici le gâteau que j'ai réalisé pour mon anniversaire dimanche dernier.
Je fait souvent ce genre d'entremet car d'une part c'est assez facile à réaliser et d'autre part c'est un gâteau léger qui se mange "sans faim"!!!
J'ai repris l'idée de mes autres entremets tout en piquant les parfums chez MAGALI du blog 1234 FILLES AUX FOURNEAUX.

POUR UN GÂTEAU DE 8 PERSONNES
POUR LA DACQUOISE
2 blancs d'oeufs
65g de sucre glace
55g de poudre d'amandes
15g de maizena
POUR LA MOUSSE AUX FRAMBOISES
400g de coulis de framboises
25cl de crème fleurette
60g de sucre galce
3 feuilles de gélatine
POUR LA MOUSSE AUX FRUITS DE LA PASSION
400g de coulis de fruits de la passion
25cl de crème fleurette
60g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
POUR LA CHANTILLY
25cl de crème fleurette
200g de mascarpone
60g de sucre glace
PREPARATION DE LA DACQUOISE
Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la maizena.
Ajouter les blancs et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie de 20 cm environ posé sur une feuille de cuisson.
Faire cuire au four th 180° durant 20 mn.
A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.
Déposer la dacquoise sur un plat de service et repositionner le cercle à pâtisserie en diminuant le diamètre pour éviter que les mousses ne coulent sous le cercle.
PREPARATION DE LA MOUSSE AUX FRAMBOISES
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau et y ajouter la gélatine essorée.
Ajouter cette gélatine au coulis de framboises et bien mélanger.
Ajouter la chantilly et mélanger le tout délicatement.
Verser la mousse sur la dacquoise et lisser le tout.
Mettre au frigo le temps de préparer l'autre mousse.
PREPARATION DE LA MOUSSE PASSION
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Monter la crème fleurette en chantilly bien ferme.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'eau et y ajouter la gélatine essorée.
Ajouter cette gélatine au coulis de passion et bien mélanger.
Ajouter la chantilly et mélanger le tout délicatement.
Verser la mousse sur la mousse aux framboises et lisser le tout.
Mettre au frigo durant 4h voir une nuit c'est encore mieux!
Le lendemain, mélanger la crème fleurette et la mascarpone ensemble et monter le tout en chantilly en ajoutant le sucre glace quand celle-ci commence à prendre.
Démouler le gâteau et décorer avec la chantilly, des fruits frais.
Bon appétit!
dessert, gâteau, entremet framboises, passion, dacquoise chantilly, crème, gélatineSi vous ne voulez pas rater la publication d'une nouvelle recette, je vous conseille de vous abonner au blog ; voici la démarche à suivre :
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