Les grenouilles à la crème

Fiche technique : Les grenouilles à la crème

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients

• cuisses de grenouille : 4 douzaines
• farine :
• beurre :
• échalotes : 3
• ciboulette : 1 bouquet
• crème fraîche épaisse : 20 cl
• chapelure blanche :
• sel, poivre :

Préparation

Si vous ne trouvez que des grenouilles surgelées, faites-les mariner une fois décongelées pendant 15 minutes dans un mélange d’huile et de vinaigre, puis épongez-les. Il faut bien reconnaître que cet animal se fait rare…

Difficulté :

(2 / 5)

Versez de la farine dans un plat creux et roulez-y les cuisses de grenouille, tapotez-les pour en faire tomber excédent.

Faites chauffer 50 g de beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les grenouilles en les poudrant légèrement de chapelure et en les remuant sans cesse de 5 à 6 minutes. Salez et poivrez.

Beurrez un grand plat à gratin et rangez-y les cuisses de grenouille. Pelez et hachez les échalotes très finement, mélangez-les avec la moitié de la ciboulette ciselée et étalez ce mélange d’aromates sur les grenouilles. Versez enfin la crème par-dessus.

Mettez le plat dans  le four à chaleur assez vive et laissez cuire pendant 5 minutes environ.

Sortez le plat du four, ajoutez le reste de ciboulette hachée, poivrez et servez aussitôt.

Source : Cuisines Régionales de France : Le Lyonnais