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Purée de topinambour et pomme de terre

Par La P'Tite Cuisine De Pauline @PaulineCuisine8

Une variante de la purée de pommes de terre classique. J'aime beaucoup ajouter des topinambours qui donnent un petit goût d'artichaut à la purée.

Purée de topinambour et pomme de terre Ingrédients pour 4 personnes ;
  • 500 g de topinambours
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
  • quelques brins de ciboulettes

Peler les topinambours et les pommes de terre, les couper en cube. Préparation:
Peler la gusse d'ail.
Les faire cuire dans un autocuiseur pendant 15 minutes dès sifflement de la soupape. (ou 20-25 min à la casserole dans un grand volume d'eau.
Dès qu'ils sont cuits, égoutter les légumes les mettre dans une casserole puis les écraser avec un presse-purée.
Ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.

Purée de topinambour et pomme de terre

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