Lasagnes à la crème de cèpes et au parmesan

Même si ça ne se voit pas trop vu le nombre disproportionné de recettes sucrées par rapport aux salées sur le blog, je voue un véritable culte aux lasagnes (et aussi aux pizzas d'ailleurs). Plus il y a de fromage et de sauce, plus ça me plaît. Je suis complètement accro à ce genre de plats en fait.
J'avais déjà préparé deux recettes de lasagnes dont je raffole, une au boeuf, porc et vin rouge, et une autre au fromage et aux noix.
Celle-ci vient donc s'ajouter à ma liste de lasagnes décadentes pour devenir ma nouvelle recette de lasagnes préférées du moment !
Elles contiennent de la béchamel, une crème à base de cèpes ramassées dans les bois, une bonne dose de parmesan et un peu de sel de guérande aromatisé à la truffe que j'ai découvert chez Olivier and Co. Elles ont un goût bien prononcé comme j'aime, sont crémeuses à souhait et sont parfaites pour affronter l'hiver.
Une vraie recette de comfort food !

Lasagnes aux cèpes et parmesan

Une recette délicieuse et décadente de lasagnes

Pour la sauce aux champignons

Pour le montage des lasagnes

1. Préparation : Dans une poêle, faites chauffer l'huile et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'eau se soit totalement évaporée et que les champignons soient cuits. Ajoutez le trait de vin blanc, le cube de bouillon de volaille puis la crème et le parmesan. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant. Pendant ce temps préparez la béchamel légère (j'ai préféré la faire sans beurre étant donné la dose de fromage que j'ai rajouté à la fin, mais libre à vous de faire votre recette habituelle de béchamel !). Faites chauffer le lait sur feu doux, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café de noix de muscade râpée, puis ajoutez la farine d'un coup. Mélangez bien au fouet et laissez cuire jusqu'à ce que a béchamel épaississe, tout en remuant.

2. A ce stade si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la crème pour ne pas avoir de morceaux de champignons (c'est au goût) Ajoutez la béchamel au mélange champignons-crème. Le mélange ne doit être ni trop épais, ni trop liquide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Si votre mélange est trop épais, ajoutez un peu de crème ou de lait. Si au contraire il est trop liquide, laissez cuire le mélange pour épaissir un peu plus le tout. Il vaut mieux que cela soit trop liquide que trop épais sinon le rendu après cuisson sera vraiment sec.

3. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à lasagnes, disposez un peu de sauce au fond du moule, déposez 2 feuilles de lasagnes puis répétez l'opération en terminant par la sauce. Pas besoin de précuire les lasagnes, si votre sauce n'est pas trop épaisse cela va cuire tout seul au four ! Enfournez pour 25 minutes, sortez le plat et parsemez de 4 cuillères à soupe rases de parmesan et autant de comté râpé. Enfournez de nouveau pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu.

Au moment de servir, salez avec un peu de sel aromatisé à la truffe, cela permet vraiment de sublimer ce plat, puis dévorez bien chaud !