La pastilla fait partie intégrante des plats de choix de la cuisine d'Afrique du nord ; dans l'oranais elle est préparée en version sucrée-salée avec les produits de la chasse tels que des cailles, des perdrix ou bien des pigeons ; des noix peuvent remplacer les amandes ;
à Fès, berceau de la pastilla marocaine elle est cuisinée avec du pigeon, des oignons, des amandes grillées ou bien frites et des oeufs battus ;
une fois de plus l'on se rend compte que selon les produits du marché la cuisinière improvise son plat ; fille des deux cultures je me suis amusée un petit peu..... penchons-nous sur cette pastilla au lapin et au poulet....
Une pastilla lapin et poulet
Une savoureuse pastilla très simple avec un peu d'organisation
Chai Dumè http://chaidume.fr/
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