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Macaron fraise au thermomix

Par Recette247

Macaron fraise au thermomix. Voici une recette de Macaron fraise, facile et simple a préparer pour les fêtes de Noël avec le thermomix.

Ingrédients ( 30 macarons )

Pour les coques :
– 225 g +50 gr de sucre semoule
– 150 g d’amandes en poudre
– 120 g de blancs d’oeufs
– 40 gouttes de colorant alimentaire rouge

Pour la ganache :
– 125 g de chocolat blanc
– 125 g de crème liquide, entière
– 100 g de fraises, séchées
– 25 g de beurre

Préparation

Mettre 225gr de sucre semoule dans le

mixingbowl
et le mixer 15s / à vitesse 9, pour obtenir du sucre glace.Ajouter les 150g de poudre d’amandes au sucre glace et mixer 15 secondes / vitesse 9.Réserver le mélange dans un plat
Rincer le
mixingbowl
et sécher le pour la préparation des oeufs en neige :
Insérer le fouet et mettre les 120g de blancs d’œufs dans le
mixingbowl
et battre 4 minutes à 37° / vitesse 3,5.Après 1mn30, ajouter tout doucement les 50g de sucre semoule.Et à 2mn de la fin, incorporer une à une les goûtes de colorants, jusqu’à la couleur souhaitée.
Intégrer délicatement les blancs en neige au « tant pour tant », à l’aide d’une Maryse, sans écraser les blancs et toujours partir des bords vers le fond du récipient dans un mouvement de « la grande roue ».
La préparation doit bien être mélanger sans avoir d’air ni devenir trop liquide
Mettre cette préparation dans une poche à douille (unie numéro 8 ) et faire de petit tas en partant du centre de la coque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer chaque coque.
Laisser « croûter » ces coques pendant 1h, 30mn peuvent suffirent.
Préchauffer votre four à 150°, chaleur tournante.
Cuire vos plaques environ 16mn.
Préparation de la ganache au chocolat blanc :

Mettre les fraises séchées et les pistoles de chocolat dans le

mixingbowl
et mixer 15 secondes / vitesse 9.
Ajouter la crème et régler 4 minutes à 50° / vitesse 1, mettre le beurre en morceaux et mixer 15 secondes / vitesse 5. Mettre la ganache au frigo pour durcissement.
Après séchage des coques mettre un peu de ganache à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, afin de créer des macarons.



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