Vol au vent et sa financière

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Le  vol au vent est une pâte feuilletée croustillante et légère , il est garni de différente façon à base de viande de veau, de poisson, de fruits de mer, de bisque de homard avec une sauce béchamel  ou comme ma recette en financière , une recette réalisé avec du veau , des champignons de Paris frais , des olives vertes dénoyautées , du laurier , du coulis…..

Les ingrédients:

600 g de veau

1 oignon

1 petite boite de champignons de paris ou 100 g de champignons frais de paris

200 g d’olives vertes dénoyautées

1 petite boite de coulis

Huile

3 feuilles de laurier

Sel, poivre (5 baies)

1 boite de vol au vent

La préparation:

Coupez la viande en petits morceaux , réservez

enlevez la peau des champigons , émincez-les, réservez.

Faites revenir l’oignon émincé,légèrement,dans un faitout avec un peu d’huile, ajoutez la viande, laissez revenir

Ajoutez les champignons et les olives, faites un peu revenir, puis mettez le coulis , couvrez d’eau, ajoutez les feuilles de laurier,sel, poivre,

Portez à ébullition puis baissez à feu doux , laissez mijoter pendant 1h , tournez de temps en temps.

Faites chauffer les vol au vent au four quelques min, mettez les dans une assiette,découpez le dessus et les remplir de la préparation , versez le jus dessus et déguster

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