Je vous propose aujourd’hui une recette très sympa…un petit plat complet et réconfortant que l’on appréciera en ces jours d’automne très froids. Entièrement réalisé au thermomix avec du Vermouth (ou du Noilly Prat).
A refaire car on s’est régalé !
Variante : Vous pouvez remplacer la saucisse de Morteau par une autre saucisse fumée ou par un saucisson à cuire !
Pour 6 personnes
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2 gousses d’ail
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100 g d’oignon coupé en deux
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30 g de beurre
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100 g de Vermouth, type Noilly Prat
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300 g d’eau
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40 g de moutarde à l’ancienne
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts
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600 g de pommes de terre, coupées en rondelles
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400 g de chou frisé, coupé en chiffonnade
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2 saucisses de Morteau ou autres
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100 g de crème liquide fleurette
Mettre l’oignon coupé en deux et l’ail dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter le beurre et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le vermouth, l’eau, la moutarde, le sel et le poivre. Insérer le panier cuisson et y peser les pommes de terre en rondelles. Mettre le chou en chiffonnade et les saucisses dans le varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 35 min/varoma/vitesse 1. Vérifier la cuisson des saucisses en les piquant à la pointe d’un couteau. Elles sont cuites si une « perle » de graisse remonte à la surface. Retirer le varoma et le panier cuisson. Réserver leur contenu au chaud.
Ajouter 20 g de pommes de terre cuite et la crème liquide au contenu du bol, puis mixer 20 sec/vitesse 10. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Réchauffer 2 min/100°C/vitesse 2. Transvaser la sauce dans une saucière. Couper les saucisses en rondelles épaisses, puis servir accompagnées de pommes de terre, de chou et de sauce.
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