Risotto aux cèpes et fromage

risotto aux cepes fromage.

INGRÉDIENTS

250 g de riz
400 g de cèpes
15 cl de vin banc
75 cl de bouillon de volaille
50 g de comté
25 cl de crème
1 oignon
4 c.à.s de graisse de canard
persil
sel
poivre

PRÉPARATION

Commencez par éplucher l’oignon et émincez-le finement.
Ensuite et dans une sauteuse faites fondre 2 c.à.s de graisse de canard puis ajoutez les oignons et faites revenir sans coloration.
Ajoutez le riz et mélangez avec une spatule en bois sur feu doux.
Versez en dessus le vin et laissez le riz absorber.
Versez encore 25 cl de bouillon, mélangez et laissez sur feu doux – il faut compter à peu prés 12 minutes pour que le riz absorbe les liquides.
Une fois le liquide absorbé versez en dessus les 50 cl de bouillon qui reste, assaisonnez..prolongez la cuisson pour 6 minutes.
Nettoyez vos cèpes et coupez-les en morceaux.
mettez-les dans une autre sauteuse avec 2 c.à.s de graisse de canard qui reste et faites cuire afin qu’ils blondissent.
Égouttez-les morceaux de cèpes puis remettez-les dans la sauteuse avec la crème et le persil, assaisonnez et mélangez bien avec la spatule en bois et laissez sur feu doux.
Versez à la fin cette préparation dans la sauteuse du risotto et mélangez.
Servez avec le comté râpé.
régalez vous bien … Bon appétit !