Tartines feta, poulet & tomates séchées

1. 1 tranche de très bon pain toasté par personne
2. 150 g de feta
3. huile d'olive d'excellente origine
4. tomates séchées
5. quelques grains d'ail confit
6. 1 poivron vert
7. 1 piment rouge
8. poulet froid émincé
9. concombre
10. sel & poivre du moulin

1. commencez par préparer tous vos ingrédients : émincer le poivron vert, couper grossièrement les tomates, détailler très finement le piment rouge en ayant soin de retirer les graines et trancher à la mandoline un peu de concombre ;
2. préparer la tartinade en mélangeant la fêta à l'huile d'olive ; ce fromage, un peu salé à l'origine, se prête magnifiquement à cette combinaison ; utilisez un mixer et goûtez plusieurs fois jusqu'à ce que l'assemblage vous convienne ;
3. poivrez ;
4. déchiquetez le poulet froid ;
5. si vous êtes nombreux, passez vos tranches de pain au four pour les rôtir ;
6. sinon le grille-pain familial est parfait pour 2 ou 3 tranches ;
7. commencez le montage : tartinez le pain tiédi avec le mélange feta / huile d'olive, déposez les tranches de concombre, le poulet, les tomates séchées, l'ail confit ;
8. parsemez de poivron vert et de piment rouge ;
9. accompagnez d'une salade verte généreusement aillée ;
10. voila, votre déjeuner sur le pouce est prêt !

1. s'il ne vous reste plus de poulet rôti, pochez vos blancs de poulet : recouvert d'une garniture aromatique et d'eau donnez un bôut ; arrêtez la cuisson et laissez refroidir 1 heure ou deux ; ils resteront parfaitement moelleux ;
2. ou bien faites les cuire à la vapeur 5 mn ; stoppez la cuisson et laissez refroidir à couvert ;

Chai Dumè http://chaidume.fr/