Tarte fine aux pommes & Crème pâtissière (Vegan)

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée à l'huile  2 ou 3 grosses pommes (type Golden) 200 gr de compote de pommes  40 gr de beurre végétal 40 gr de sucre cassonade en poudre 1 sachet de sucre vanillé
Dérouler sur la plaque du four la pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson.  Piquer la surface de la pâte feuilletée avec une fourchette. Eplucher les pommes, les évider et les couper en tranches fines et régulières. Préchauffer le four à 200°C. Etaler la compote de pommes sur la pâte uniformément. Ranger les pommes harmonieusement en les faisant se chevaucher. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et une fois le beurre fondu et tiédie, ajouter le sucre. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les pommes du mélange beurre/sucre. Saupoudrer ensuite la tarte avec le sucre vanillé. Enfourner la tarte pour 30 mn à 200°C + 5/10 mn sous le grill. Jusqu'à ce que la surface soit dorée et le sucre caramélisé. Surveiller la cuisson.
Pour la crème pâtissière : 1 brique de crème dessert soja vanille (530 gr) 4 CàS rases de poudre impérial 50 gr de sucre cassonade en poudre 50 gr de purée de noix de cajou
Dans une casserole, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème dessert soja vanille avec la poudre impérial, le sucre et la purée de noix de cajou. Placer la casserole sur un feu moyen et porter ensuite à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.  Retirer du feu, répartir la crème dans des coupelles, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.