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Mini gâteaux moelleux à la rhubarbe

Par Eric Bernardin

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Ne sachant plus trop quoi faire comme recette de rhubarbe, j'ai surfé sur la toile gourmande, et j'ai fini par tomber sur le succulent à la rhubarbe. Je n'ai rien changé de la recette, si ce n'est que je l'ai mise dans des petits moules au lieu d'un grand (et fait cuire 20mn au lieu de 25).

Pour tout dire, le résultat peut paraître déroutant, car la rhubarbe n'est pas du tout sucrée préalablement. Ce qui fait que vous avez l'acidité du fruit  qui n'est pas compensée par le sucre (celui de la pâte ne suffit pas). Olivier a aimé ainsi, mais j'ai moins accroché, du moins le 1er jour. Le lendemain, tout s'était mieux fondu, et donc plus à mon goût.

En tout cas, c'est très joli (ah, ce glaçage!), et d'un moelleux rare. A recommander, donc (en sucrant éventuellement la rhubarbe à l'avance).

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