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Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)

Par Kalinky
Aujourd'hui, je vous propose un Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan) :
Comment faire un crumble salé ?
Dans ma précédente publication, je vous ai indiqué comment cuire rapidement des pois chiches sans trempage.
Il ne me restait plus qu'à les cuisiner...
Quand je les ai goûtés, ils avaient un léger goût de Bicarbonate. Mais, j'ai trouvé la solution pour qu'il disparaisse.
Quand à la recette, je me suis dit que j'allais en faire un Crumble. Il y a quelques temps, j'en avais fait un aux châtaignes.
J'ai varié la recette, j'ai remplacé la farine par des noix mixées et j'ai ajouté quelques noisettes torréfiées, pour apporter du croquant.
Finalement, j'ai fait un Crumble à la Courge.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Pour ma recette, j'ai utilisé :
- une Courge de ma récolte 2106 : une courge inconnue
- mes pois chiches cuits
- 1 dizaine de noix de mon jardin
- 1 quinzaine de noisettes de mon jardin
- 3 échalotes de mon jardin
- 4 petites gousses d'ail de mon jardin
- 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive bio
- sel et Fleur de sel






Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai pris ma Courge.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Je l'ai épluchée, coupée en 2, vidées et détaillée en cubes.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Voilà le résultat.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai épluché, lavé et émincé les échalotes et l'ail.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Dans une casserole, j'ai fait chauffer 1 filet d'huile d'olive et j'y ai fait suer les échalotes, pendant 3 minutes.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai ajouté l'ail.
J'ai mélangé, pendant 2 minutes.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai ajouté la Courge.
J'ai mélangé.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai salé. J'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une trentaine de minutes.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Pendant ce temps-là, j'ai décortiqué mes noisettes et je les ai fait torréfier, au four, à 210°, pendant 8 minutes.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Pendant ce temps-là, j'ai mixé mes noix.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai pris mes pois chiches.
Comme il avaient un léger goût de Bicarbonate,...
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
... je les ai tout simplement rincés.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Mes noisettes étant torréfiées, je les ai fait refroidir et je les ai frottées entre mes mains pour que la peau s'enlève.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Je les ai mises dans mon mortier...
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
... et je les ai écrasées grossièrement.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Dans un saladier, j'ai mis mes pois chiches.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Je les ai écrasés à la fourchette.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai ajouté mes noix mixées, l'huile d'olive et de la Fleur de sel.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai mélangé.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai ajouté mes noisettes.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai mélangé une dernière fois.
J'ai préchauffé mon four à 250°.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
Ma Courge étant cuite, je l'ai répartie dans 2 petits plats à gratin.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai déposé dessus ma pâte à Crumble.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 15 minutes.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
A la sortie du four, ma croûte a durci et est dorée.
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
J'ai servi immédiatement...
Crumble de pois chiches et noix à la Courge (Vegan)
... avec du Boulgour.
Une très bonne idée ce Crumble ! Le côté croustillant et croquant de la croûte et le côté fondant de la courge étaient parfaits.


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