Quiche sans pâte poireau-chèvre

Une quiche végétarienne originale sans pâte.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 80 g de farine
• 2 oeufs
• 30 cl de lait
• 2 poireaux
• 100g de chèvre
• 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café de curry
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• sel , poivre

Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C.
Laver les poireaux puis les émincer en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les poireaux avec le curry pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
Battre les œufs en omelettes, ajouter le lait, mélanger.
Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
Ajouter le fromage de chèvre coupé en dés, les poireaux, le piment, sel et poivre.
Verser dans un moule de 20cm beurré et fariné.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.